Jak przygotować

1. W rondlu roztopić tłuszcz i połączyć z mąką nie rumieniąc.
2. Dolać zimny rosół, przyprawić do smaku pieprzem i stale mieszając gotować na wolnym ogniu aż do zgęstnienia. Zdjąć z ognia.
3. W miseczce rozetrzeć żółtka ze śmietaną, dodać kilka łyżek sosu. Połączyć z resztą sosu w rondlu energicznie mieszający.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta