Jak przygotować

1. Czuszki drobno posiekać lub wycisnąć przez maszynkę.
2. Żółtka, olej, sok cytrynowy lub ocet winny utrzeć w misce drewnianą łyżką na jednolitą masę. Dodać rozdrobnione czuszki, szafran. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Sos postawić na wolnym ogniu i stale mieszając lekko podgrzać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta