Jak przygotować

1. Zagotować mleko z cukrem (7 dkg) i wanilią.
2. Białka ubić na sztywną pianę.
3. Łyżką stołową nabierać pianę i kłaść na gotujące się mleko; gdy wypłynie na wierzch, chwilę pogotować, delikatnie obrócić i po minucie gotowania wyjąć łyżką cedzakową (gotować pojedynczo!).
4. Żółtka wymieszać z resztą cukru i ubijać, dodając pozostałe ciepłe mleko z gotowania.
5. Przelać ubitą masę do rondla i podgrzewać na płytce azbestowej stale mieszając, aż krem zgęstnieje (nie dopuścić do zagotowania 1); ostudzić.
6. Wystudzonym 'kremem zalać ugotowane i ułożone w głębokiej szklanej salaterce białka.
7. Włożyć do lodówki, podawać dobrze oziębione.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata