Jak przygotować

1. Sprawioną kurę natrzeć solą, pokrajać na 6 części i dobrze obsmażyć na oliwie.
2. Pokrajaną w kostkę słoninę stopić w rondlu, dodać obrane cebulki w całości, obrane i pokrajane pieczarki; smażyć kilka minut.
3. Włożyć do rondla obsmażone kawałki kury, roztarty czosnek, tymianek, liść laurowy; zalać winem, zagotować.
4. Gotować pod przykryciem do miękkości.
5. Masło dobrze wyrobić z mąką ziemniaczaną i dodawać po trochu do sosu dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki, i gotować aż sos odpowiednio zgęstnieje; doprawić do smaku.
6. Kawałki kury ułożyć na wygrzanym półmisku, przybrać cebulkami, polać sosem i podawać obłożone grzankami zrobionymi z kromek bułki paryskiej.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata