Jak przygotować

1. Wymytą i oczyszczoną z błon polędwicę pokrajać na plastry grubości 2 cm i grubo posypać mielonym pieprzem.
2. Wymyte, obrane 'i pokrajane pieczarki udusić na połowie masła, dodać wino i sól; zostawić na bardzo małym ogniu.
3. Kromki bułki usmażyć na pozostałym maśle i trzymać w cieple.
4. Na patelni rozgrzać mocno oliwę i smażyć befsztyki 3 min. z każdej strony, soląc dopiero po przewróceniu.
5. Podawać na grzankach, obłożone pieczarkami i polane sosem, z frytkami pokrajanymi w słomkę.
Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata