Jak przygotować

1. Pokrajaną na cienkie plasterki cebulę lekko zru mienić, dodać pokrajaną na kawałki omączoną cielęcinę i obsmażyć.
2. Wlać rosół i wino, dodać sól, pieprz, wymyte i obrane ze skórki, pokrajane pieczarki; dusić w przykrytym naczyniu 80 min. na bardzo małym ogniu.
3. Kwadrans przed zakończeniem gotowania dodać pastę pomidorową.
4. Podawać z ziemniakamii z wody lub ryżerrf.
W taki sam sposób można przyrządzić kurczaka (Poulet Marengo).
Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata