Jak przygotować

Bakłażana pokroić w plastry o grubości około 1 cm, a następnie podzielić na 4 części.
Pomidory i ziemniaki drobno pokroić. Marchew pokroić w paski o grubości 2,5 cm, zaś por w drobne krążki. Fasolę cannelini wraz z sosem z puszki przelać do dużego garnka i wymieszać z bakłażanem, pomidorami, ziemniakiem, marchwią i porem. Dodać wywar z warzyw lub drobiu i zagotować. Następnie zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 15 minut. Dodać bazylię, grzyby wraz z wodą, w której się moczyły i makaron wrmicclli. Gotować jeszcze 5 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Garnek zdjąć z piecyka i wymieszać z sosem pesto. Gotową zupę podawać ze świeżo startym serem parmezan.