Jak przygotować

1. Flaki wypłukać, dokładnie' oczyścić, sparzyć 'kilkakrotnie wrząca wodą i gotować z obranymi warzywami w osolonej wodzie (2 1) ołt. 3 godz.
2. Uprzednio namoczoną fasolę gotować w małej ilości wody do miękkości.
3. Pokrajany w 'kostkę boczek obsmażyć na oliwie razem z drobno pokrajaną cebulą I roztartym czosnkiem.
4. Flaki pokrajać na cienki makaron, to samo zrobić z warzywami i włożyć z powrotem do wywaru, w którym się gotowały.
5. Dodać odcedzona fasolę, boczek ze zrumienioną cebulą oraz pastę pomidorową i razem zagotować; przyprawić solą i pieprzem.
6. Podawać zupę gorącą, posypaną szałwią i tartym serem, z jaj-kamii pokrajanymi w ćwiartki.

Zupę tę można również przyrządzić z flaczków cielęcych.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata