Jak przygotować

Na 4—5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Uwarzyć 7 l brzęczki z 1 kg miodu. 1 1 kg curku (w co najmniej 10-litrowym emaliowanym naczyniu rozpuścić miód w 5 I wody, gotować przez pół godziny, zbierać pianę, dodać cukier, zagotować, dolać wody do 7 I). Ostudzić, dodać kwasek cytrynowy i 2/3 pożywki. Przelać do gąsiora, dodać drożdże, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną, postawić w miejscu o temp. 20—22°C. Po tygodniu dodać 3 I brzęczki uwarzonej z 2 kg miodu, z rozpuszczoną w niej resztą pożywki. Po 4—6 tygodniach (temp. fermentacji stopniowo obniżać do 1 5—18°C), gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć go znad osadu dla dofermentowania (naczynie powinno być prawie pełne). Zabieg ten powtarzać co 2—3 miesiące (w razie potrzeby dolewać innego napoju winnego, by gąsior był zapełniony „pod korek" i już bez rurki fermentacyjnej). Pó rocznym leżakowaniu rozlać do butelek.