Jak przygotować

Na 4—5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. 4,5 I roztworu z 1,25 kg cukru ostudzić, dodać kwasek cytrynowy i 2/3 pożywki. Przelać do gąsiora, dodać moszcz malinowy i matkę drożdżową. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną, postawić w miejscu o temp. 20—22X. Po tygodniu przygotować brzęczkę z 3 kg miodu (w emaliowanym naczyniu rozpuścić miód w 3 I wody, gotować przez pół godziny, zbierać pianę, dolać wody do 3,5 I) i po ostudzeniu oraz rozpuszczeniu w niej reszty pożywki dolać ją do nastawu, wymieszać. Po A—6 tygodniach (temp. fermentacji stopniowo obniżać do 15—18X), gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć go znad osadu dla dofermentowania. Dalej postępować tak, jak w poprzednim przepisie.