Jak przygotować

Na 4—5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Przygotować moszcz (dodać 2 I wody, którą przepłukano wytłoczyny), przecedzić, zmieszać, dosłodzić 1,5 kg cukru. Przelać do gąsiora, dodać matkę drożdżową i 2/3 pożywki, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Umieścić go w miejscu o temp. 20—22°C. Po 5—7 dniach fermentacji dodać roztwór cukrowy z 1,5 kg cukru i resztą pożywki (objętość roztworu powinna być taka, by w gąsiorze pozostała niewielka przestrzeń). Po 3—5 tygodniach (temp. fermentacji stopniowo obniżać do 15—18CC), gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć go znad osadu. Dalej postępować tak, jak w poprzednim przepisie.