Jak przygotować

Na 4—5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Wycisnąć moszcz z owoców, przecedzić, dodać roztwór cukrowy z 1,75 kg cukru i przegotowanej wody, tak aby łączna objętość nastawu nie przekroczyła 7 I. Całość przelać do gąsiora, dodać drożdże z 2/3 pożywki, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Gąsior umieścić w miejscu o temp. 20—22°C. Po 6—8 dniach burzliwej fermentacji dodać 21 roztworu cukrowego (z 1 kg cukru) z resztą pożywki. Po 4—5 tygodniach fermentacji prowadzonej w miarę możliwości w temp. poniżej 20°C, gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć go znad osadu, dodać 0,5 kg cukru. Dalej postępować tak, jak w poprzednim przepisie.