Jak przygotować

Na 4—5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Wytłoczyć moszcz jabłkowy i-moszcz agrestowy, przecedzić je, połączyć i dosłodzić 1,75 kg cukru. Dodać matkę drożdżową i 2/3 pożywki dla drożdży. Przelać do gąsiora, zamknąć korkiem z rurką,fermentacyjną. Umieścić go w miejscu o temp. 20—22°C. Po 5—7 dniach fermentacji dodać 31 roztworu cukrowego (1,5 kg cukru) i resztę pożywki. Dalej postępować tak, jak w poprzednim przepisie. Po roku leżakowania (2—3 dalszych obciągach co 2—4 miesiące), wino jest dojrzałe, można je rozlać do butelek.