Jak przygotować

Na 4—5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Przygotować moszcz. Do moszczu dodać 1,5 kg cukru, dobrze wymieszać aby się rozpuścił. Przelać do gąsiora, dodać drożdże i połowę pożywki. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Gąsior umieścić w miejscu o temp. 20—22°C. Po 5—6 dniach fermentacji dodać 3 I roztworu cukrowego z 1,5 kg cukru i pozostałą pożywką. Po 3—5 tygodniach, gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć go znad osadu. Dodać 0,5 kg cukru. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Gąsior powinien być przy dofermentowywaniu (w temp. poniżej 20°C) prawie pełen. Po 3—4 tygodniach wino obciągnąć ponownie, korek z rurką fermentacyjną zamienić zwykłym korkiem. Po pół roku leżakowania i 2—3 kolejnych obciągach, wino można rozlać do butelek.