Jak przygotować

Potrawy z ryżu są znane i cenione w kuchniach niemal wszystkich narodów świata. W wielu z nich stanowią podstawę wyżywienia. Ryż jest lekko strawny, ma szerokie zastosowanie w różnych dietach (m.in. przeciwbiegunkowej i w zaburzeniach krążenia). Ryż może stanowić podstawę samodzielnych dań lub dodatek do zup, dań mięsnych i bezmięsnych, zarówno przyrządzanych na słono, jak i na słodko. Z ryżu można wypiekać placki, torty i ciastka... Istnieje wiele sposobów gotowania ryżu. Najsmaczniejszy jest ryż gotowany (wypiekany) na sypko. Przed gotowaniem ryż wsypać na sitko i przemyć pod bieżącą wodą. Wrzucić do wrzącej lekko osolonej wody (2—2,25 razy tyle ile wynosi objętość ryżu) z dodatkiem łyżeczki masła lub oleju. Gotować ok. 10 min, po czym dogotowywać na bardzo słabym ogniu w szczelnie przykrytym garnku (garnek można też wstawić do dogotowywacza, bądź owinąć kocem i poduszkami). Ryż można też gotować w dużej ilości osolonej wody (ok. 15 min), odcedzić, opłukać pod bieżącą wodą. Osaczony ryż wsypać do żaroodpornego naczynia, dodać masło, nakryć i wstawić do piekarnika, by odparował. Do celów dekoracyjnych i nadania określonego smaku często ryż po ugotowaniu lub w trakcie gotowania barwi się przez dodatek koncentratu pomidorowego (na różowo), soku z liści szpinaku (zielono), soku marchwi (złocisty), a także różnych przypraw (chilli, kostki rosołowe, tarty żółty ser, sos pieczeniowy itp.). Ugotowany na sypko ryż można zmieszać z tartym żółtym serem i masłem i podać jako samodzielne danie, względnie tak przygotowany zapiec w piekarniku. Z ryżu na sypko można przyrządzać różnego rodzaju sałatki, zapiekanki i kotleciki.