Jak przygotować

Śledzie oczyścić, wypatroszyć, opłukać, natrzeć solą i zostawić przez 1 godz. w chłodnym miejscu. Drobno poszatkować cebulę, przetrzeć ją lekko z solą, przyprawić octem i cukrem. Nadziać nią śledzie. Posmarować je rozbitym jajkiem, oprószyć mąką i obsmażyć na gorącym oleju. Wyłożyć do naczynia emaliowanego, porcelanowego lub żaroodpornego i zalać wrzącym octem (do octu dodać przyprawy i trochę cukru). Po 3—4 godz. śledzie nadają się do spożycia. Podawać je najlepiej z sałatką warzywną.