Jak przygotować

Podstawą sosu jest oliwa lub olej (2—3 części) i ocet winny Gedna część), ubite tak by uzyskały konsystencję kremu. Gdy ocet jest nazbyt kwaśny, należy go odpowiednio rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą. Ocet można zastąpić sokiem cytrynowym. Do podstawy sosu są dodawane takie składniki jak sól, świeżo zmielony pieprz... Aromatyzuje się go także rozdrobnionymi świeżymi lub suszonymi przyprawami ziołowymi (natka pietruszki, szczypiorek, koperek, estragon, cząber i in.). Skład i wielkość poszczególnych składników zależy od przeznaczenia sosu, upodobań i możliwości. Najprostszy przepis na sos sałatowy: Dwie łyżki octu (jeśli zbyt kwaśny to nieco rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą) wymieszać z łyżeczką musztardy (ilość tę, w zależności od rodzaju musztardy można zmniejszyć lub zwiększyć) oraz 4—5 łyżkami oliwy (oleju) i drobno posiekanym koperkiem, świeżo zmielonym pieprzem i solą (do smaku).