Jak przygotować

Bakłażany opłukać, ściąć czubki od strony szypułki, upiec, ściągnąć skórkę. Ostudzić i drobno posiekać, względnie utrzeć do konsystencji puree. Dodać drobno posiekaną cebulę oraz pomidory obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę. Skropić sokiem z cytryny i oliwą (olejem). Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dobrze wymieszać. Podawać jako sałatkę. Można też wykorzystać jako pastę kanapkową. Sałatkę i kanapki posypać drobno posiekaną natką pietruszki.