Jak przygotować

Dziesięć obranych ce­bul sparzyć ukropem, pokrajać i udusić w maśle na wolnym Ogniu, nie rumieniąc. Rozprowadzić śmietanką lub mlekiem, wsypać łyżkę mąki, szczyptę soli i cukru, zagotować i prze­trzeć przez sito. Sos ten musi być gęsty i biały. Używany szczególnie do kotletów baranich.
Źródło: Marta Norkowska - Najnowsza Kuchnia. Wytworna i Gospodarska