Jak przygotować

Pól cebuli dro­bniutko usiekanej, zasmażyć na maśle z małą łyżką mąki, roz­prowadzić bulionem, wlać 3 łyżki śmietany, dodać soli, bia­łego pieprzu i łyżeczkę sosu angielskiego Cabul, zagotować, a na wydaniu wsypać trochę siekanego estragonu i włożyć kawałek masła śmietankowego. Sos ten powinien być zawie­sisty i ostry, podaje się do smażonej wołowiny i cielęciny, np. do befsztyków, polędwicy, zrazików, sznycli itp.
Źródło: Marta Norkowska - Najnowsza Kuchnia. Wytworna i Gospodarska