Jak przygotować

Zagotować na biało łyżkę mąki z łyżką masła, rozprowadzić białym rosołem lub smakiem rybim, wcisnąć trochę cytryny i zaprawić 3-ma żółtkami; na pół godziny przed wydaniem wsypać do sosu garść kaparów przemytych i dodać soli ile potrzeba. Sos fen używa się przeważnie do ryb jak do łososia, sandacza, szczupaka i jesiotra.
Źródło: Marta Norkowska - Najnowsza Kuchnia. Wytworna i Gospodarska