Jak przygotować

Kawałek masła zrumienić z łyżką mąki i z cebulą drobno pokrajaną, rozprowadzić rosołem, dodać soli, pieprzu, trochę cukru i soku cytrynowego, aby był slodko-kwaskowy — zagotować, a na pół godziny przed wydaniem wsypać garść kaparów, nie gotując więcej. Sos ten wyborny do kotletów i bitek wołowych, do sznycli cielęcych itp.
Źródło: Marta Norkowska - Najnowsza Kuchnia. Wytworna i Gospodarska