Jak przygotować

Ser pokroić w drobną kostkę. Boczek pokroić w małe kostki i włożyć na rozgrzaną patelnię, usmażyć na jasnozłoty kolor. Jaja umyć, wybić, ubić trzepaczką, doprawić solą i pieprzem, rozmieszać z drobno pokrojonym szczypiorkiem i zalać nimi równomiernie rozłożony na paletni boczek. Omlet smażyć, często potrząsając patelnią, do momentu, aż zacznie ścinać się wierzch. Rozłożyć na nim kostki sera i natychmiast zwinąć brzegi z dwóch stron do środka. Dobrze przygotowany omlet musi być z wierzchu podrumieniony, w środku zaś półpłynny i tak gorący, by ser się roztopił. Podawać z zieloną sałatą, przyprawioną sosem z oliwy (2/3) i octu winnego (1/3) z dodatkiem soli, pieprzu i odrobiny cukru.