Jak przygotować

Wyjąć kość, wykroić płaty, rozbić je, posolić, oprószyć pieprzem. Na środek każdego płata nałożyć trochę siekanej zieleniny. Zrazy zwinąć, obtoczyć w mące, obsmażyć na rumiano na gorącym tłuszczu, przełożyć do rondla, podlewać wywarem. Dusić do miękkości na małym ogniu (30—40 min). Dodać śmietanę roztrzepaną z niepełną łyżeczką mąki, zagotować. Przyprawić do smaku pieprzem i przyprawą. Podawać z ziemniakami z wody lub puree, względnie kaszą gryczaną lub perłową na sypko oraz surówką (wielowarzywną, z selera, pory, papryki, i in.).