Jak przygotować

Przyrządzane z drobno mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem cielęciny lub młodej wołowiny cienkie długie (parówki) i grube krótkie (serdelki) kiełbaski spożywane na gorąco cieszą się od lat niesłabnącym powodzeniem. W wielu karajach są one prawie zawsze i wszędzie do nabycia. Także'u nas, gdy wrócono do tradycyjnych receptur, parówki i serdelki są chętnie spożywane. Najprostszy sposób serwowania parówek i serdelek — to oczywiście włożenie ich do wrzącej wody (bez celofanowych osłonek) i zagrzanie (nie gotować). Gorące podawać z musztardą, chrzanem, keczupem i pieczywem. Smakują z sałatką ziemniaczaną (warzywną). Dobrym dodatkiem jest zasmażana kapusta. Do tego może dojść kilka ziemniaków z wody. I danie obiadowe lub kolacyjne gotowe.
Parówki i serdelki, po zdjęciu osłonki, w całości lub po przekrojeniu wzdłuż, względnie pokrojone na plasterki można opiekać na patelni na tłuszczu (masło, olej, smalec). Można je przy tym nacinać i wkładać w nacięcia skrawek żółtego sera, owijać plasterkiem wędzonego surowego boczku lub bekonu (spinać szpadką lub wykałaczką). Smażyć należy tak by się lekko zrumieniły, a ser nadtopił (można patelnię na krótko przykryć). Podawać z bułką i zieloną sałatką w sosie winegret lub sałatką pomidorową. Oczywiście mogą być też takie same dodatki jak do parówek lub serdelek z wody, ziemniaki puree z sałatą lub surówką z kwaszonej kapusty.
Parówki i serdelki podaje się też w różnych sosach. Najczęściej w pomidorowym na rosole z zasmażką lub ze śmietaną. Kiełbaski (bez osłonek) włożyć do wrzącego sosu w całości lub pokrajane w plastry. Dobrze zagrzać, nie zagotowując. Podawać z makaronem (wstążki, łazanki, kolanka) lub ryżem na sypko. Parówki i serdelki wchodzą w skład różnego rodzaju zapiekanek i sałatek. Dodaje się je też do zup.