Jak przygotować

Kotlety lekko zbić, skropić sokiem cytrynowym, ułożyć jeden na drugim, odstawić w zimne miejsce na 2 godziny. Obsypać mąką i krótko obsmażyć na tłuszczu z obu stron, przełożyć do rondla. Na pozostałym tłuszczupodsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz pieczarki pokrojone w cienkie plasterki (uprzednio oczyszczone, umyte i osuszone), oprószyć mąką, podlać rosołem, dodać wino, koncentrat pomidorowy, trochę przyprawy. Dusić kotlety w tym sosie przez ok. pół godziny. Przed zakończeniem duszenia doprawić pieprzem lub papryką (chilli), a w razie potrzeby także przyprawą.
Podawać z makaronem lub kluseczkami po francusku, z zieloną sałatą lub sałatką z pomidorów.