Jak przygotować

Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki, umyć w zakwaszonej octem wodzie. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować 5 min, odcedzić. Masło rozgrzać w rondlu, dodać kalafior i pokrajane w kostkę ziemniaki, dusić pod przykryciem przez 5 min. Dodać mleko, sól, pieprz i gotować powoli przez 20—30 min, aż ziemniaki i kalafior staną się miękkie. Ugotowaną zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać śmietanę i szczyptę gałki muszkatołowej, doprawić do smaku pieprzem i przyprawą, podgrzać. Podawać z posiekaną zieloną pietruszką.