Jak przygotować

Z mięsa, kości i warzyw ugotować wywar. Sałatę, szczaw, szpinak opłukać, przebrać, odciąć korzonki, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Połowę włożyć do wazy. Resztę ugotować szybko w małej ilości wody, zamieszać z przecedzonym wywarem. Podprawić mąką rozmieszaną z 1/8 l zimnego wywaru, zagotować, osolić. Dodać śmietany lub śmietanki. Wsypać koperek i zieloną siekaną pietruszkę. Wlać do wazy. Podawać z pulpetami z mięsa, kostką z kaszy manny lub grzankami z bułki. Do zupy wiosennej można dodać żółtka surowe.