Jak przygotować

ugotować wywar z warzyw. Ogórki zetrzeć na tarce o dużych otworach. Wywar przecedzić, podprawić mąką rozmieszaną z 1/4 l mleka, zagotować. Żółtko utrzeć z masłem, rozprowadzić 1/8 l gorącej zupy, wymieszać, połączyć z zupą, dodać starte ogórki, kwas ogórkowy i sól do smaku. Podawać z grzankami, ziemniakami. Zupę ogórkową można przyrządzić na wywarze z kości. Można również podprawić mlekiem z żółtkami.