Jak przygotować

Warzywa umyć, oczyścić, zalać wrzącą woda, osolić, ugotować wywar. Kalafior obrać z zielonych liści, opłukać, podzielić na małe różyczki. Na przecedzonym wywar włożyć kalafior, ugotować do miękkości. Podprawić mąką rozmieszaną z 1/8 l mleka zimnego. Zagotować. Połączyć z żółtkami rozmąconymi z mlekiem, osolić, dodać koperku siekanego. Podawać z grzankami, lanym ciastem, groszkiem ptysiowym. Zupę kalafiorową można przyrządzić również na wywarze kości. Zamiast mąką z mlekiem, można również podprawić zasmażką lub śmietaną.