Jak przygotować

Z kości i warzyw ugotować wywar. Ryż ugotować na sypko. Wywar przecedzić, podprawić mąką rozmieszaną z zimnym wywarem, zagotować, osolić, połączyć ze śmietaną. Włożyć ryż ugotowany i obraną ze skórki cytrynę, pokrojoną w cienkie talarki (o ile potrzeba, dodać drugą cytrynę lub przyprawić do smaku "cytrynalem"). Zupa powinna mieć smak kwaskowy. Zamiast śmietany można podprawić mlekiem i żółtkami.