Jak przygotować

Z włoszczyzny ugotować wywar, cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zasmażyć na tłuszczu (2 dkg). Włożyć wątrobę obraną z błony, opłukaną i pokrojoną, dodać 2-3 łyżki wody, dusić pod przykryciem 10 minut. Przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z przecedzonym wywarem dodać sól, pieprz, podprawić zasmażką. Zagotować, dodać sól, pieprz i siekany koperek. Podawać z grzankami.