Jak przygotować

Kości opłukać, zalać zimną wodą, ugotować, osolić, włożyć warzywa oczyszczone, dogotować. kapustę obrać z zepsutych liści, opłukać, poszatkować. Zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać cebulę obraną, pokrojoną, gotować pod przykryciem. Po zagotowaniu odkryć na chwilę. Wywar przecedzić, podprawić zasmażką jasnozłotą, połączyć z kapustą, zagotować, dodać pomidory, przyprawić solą i cukrem do smaku. Podawać z chlebem lub ziemniakami. Kapuśniak można gotować bez kości, wówczas dodać więcej tłuszczu. Smaczny jest również podprawiony zamiast zasmażką - śmietaną z mąką.