Jak przygotować

Kości opłukać, zalać zimną woda, podgotować, osolić, dodać włoszczyznę opłukaną, oczyszczoną, dogotować. Kapustę pokroić drobno, zalać wrzącą woda, przykryć. Po zagotowaniu odkryć na chwilę. Dogotować pod przykryciem, połączyć z przecedzonym wywarem, podprawić zasmażką rumianą, przyrządzoną na słoninie z cebuli i mąki. Zagotować, osolić dodać pieprzu do smaku. Dodać surowego kwasu z kapusty. O ile kapuśniak był gotowany z boczkiem, pokroić go w kostkę i włożyć do zupy. Kapuśniak podawać z chlebem lub gotowanymi ziemniakami.