Jak przygotować

Śledzie wymoczyć, sprawić. Z mleczka zdjąć i namoczyć je osobno. Przyrządzić zaprawę z octu. śledzie wyjąc z wody, odcinsać, zdjąć skórkę, odfiletować, obrać z ości. Na połówkę śledzia kłaść talarek ogórka i marchwi z octu, zwinąć ciasno, spiąć końce wykałączką, ułożyć w słoju.

Przyrządzić sos z mleczka: Wymoczone mleczko, obrane przetrzeć przez włosiane sito, wymieszać z oliwą, połączyć z zaprawą z octu. Przyprawić do smaku solą, cukrem, zalać śledzie ułożone w słoju. Słój zakryć pergaminem. Przechowywać w zimnym miejscu (w zimie około 10 dni). Podawać do chlebba, ziemniaków pieczonych.