Jak przygotować

Oczyszczoną kaszę zacieramy ubitym białkiem. Wykładamy ją na blachę i suszymy w średnio nagrzanym piekarniku, często mieszając, aby nie powstały grudki. Wysuszoną i wystudzoną kaszę jeszcze raz rozcieramy likwidując pozostałe grudki. Na 1 i 3/4 szklanki kaszy potrzeba nam 2 i 1/4 szklanki wody zagotowanej z dodatkiem 1 i 1/2 łyżki masła i soli według smaku. Do zagotowanej wody wsypujemy kaszę i gotujemy ją kilka minut w odkrytym garnku. Kiedy wchłonie cały płyn garnek przykrywamy i wstawiamy do średnio gorącego piekarnika, aby kasza się wypiekła. W połowie gotowania trzeba kaszę wymieszać. Gotowa jest mnie więcej po 1 godzinie. Tak przygotowaną kaszę pojdajemy do sosów, duszonych mięs i możemy polać ją masłem, albo stopioną słoninka.

Źródło: Kalendarz Domowy Babci Aliny, 1989