Kuchnia bułgarska jest mało znana w Polsce (może poza sałatką szopską, o której prawie każdy słyszał). Bułgaria jest krajem z długą i burzliwą historią. W różnych okresach podlegał on różnym wpływom (bizantyjskim, tureckim, greckim, niemieckim) co spowodowało, że kuchnia bułgarska przejęła sporo obcych potraw i przystosowała je do lokalnego gustu.

Posiłki odgrywają ważną rolę w życiu Bułgarów. Mają one wręcz funkcję społeczną. Bardzo często obiady i kolacje spożywane są w gronie szerszym niż rodzinnym. Przez to potrafią trwać naprawdę długo. Najczęściej obiad zaczyna się od świeżej sałatki (np. szopska) i kieliszka rakiji (mocny bułgarski napój alkoholowy). Potem podawana jest czorba (zupa). Dane główne, najczęściej tzw. mandża, zazwyczaj konsumuje się popijając winem. Uczta kończy się deserem. Przeważnie jest on w formie ciasta nasączonego bardzo słodkim syropem (bakława, triguna, kadaif).
Źródło: www.bulgaricus.com