Jak przygotować

1. Wymyte strąki papryki przygotować do nadziania, oczyszczając z szypułek i pestek.
2. Ryż zalać wrzącą wodą i po kilku minutach odcedzić.
3. Cebulę drobno pokrajać i przesmażyć na maśle (10 dkg), a gdy się lekko zrumieni, dodać odcedzony ryż, poszatkowaną marchew, drobno pokrajane pomidory (bez skórki), sól i łyżkę posiekanej, naci pietruszki; przez chwilę smażyć, farsz wystudzić.
4. Strąki nadziewać farszem.
5. Nadziane papryki ułożyć w rondlu otwartą częścią do góry.
6. Zalać wrzącą wodą do połowy wysokości strąków, przykryć rondel i gotować na wolnym ogniu 1 godz.
7. Z mąki i masła zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić wystudzo-nym wywarem spod papryk (pół szklanki), zagotować; po zdjęciu z ognia podprawia żółtkiem i przed samym podaniem zalać tym sosem papryki.
8. Podawać z ziemniakami z wody.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata