Owoc o wielu kolorach i smakach
Śliwki pochodzą prawdopodobnie z Persji (dzisiejszego Iranu). Grecy i Rzymianie znali je już w czasach Katona (II w.p. Chr.), a po wyprawach krzyżowych stały się one popularne we Francji. Znane były w dawnej kuchni słowiańskiej, cenione w średniowieczu, a Mikołaj Rej zaliczał je do swych ulubionych przysmaków (podobnie jak król Stanisław August). Śliwki o wyjątkowym smaku wyhodowano we Francji, a nazwa ich Reine Claude (renkloda) wzięta została od królowej Claude (Klaudii), żyjącej w XVI wieku. Renklody dojrzewają już w sierpniu, wcześniej więc niż inne śliwy. Owoce są duże i soczyste, pokryte skórką żółtą lub fioletową albo granatowo--fioletową z nalotem.
Węgierki występują u nas w odmianie zwykłej oraz bardziej popularnej, kwaskowatej odmianie, zwanej węgierką włoską o dużych, fioletowych owocach i łatwo odchodzącej pestce. Jest to owoc deserowy, służy także do wyrobu śliwowicy. Węgierka zwykła jest średniej wielkości, słodka i soczysta. Używana jest jako owoc deserowy, a także do wyrobu kompotów, powideł i dżemów.
Damascenki—fioletowe , bardzo podobne do węgierek włoskich, różnią się od nich bardzo słodkim smakiem i tym, że pestka nie chce się oddzielać od miąższu. Można z nich robić bardzo słodkie powidła.
Mirabelki są słodkie, złocistożółte, o charakterystycznym, oryginalnym aromacie. Z mira-belek znakomite są konfitury, dżemy i kompoty, także nalewki—bardzo słodkie i pachnące. Śliwki zasobne są w witaminy A i B2, oraz sole mineralne, wapń, żelazo i fosfor. Dostarczają 60 cal w 100 g. Uważane są za owoce poprawiające humor i uspokajające. Nie należy jednak jeść ich zbyt wiele, bo nie każdemu żołądkowi służą, ale kilka śliwek po obiedzie to jest to, na co mamy ochotę. Suszone śliwki, umyte i namoczone przez kilka godzin w przegotowanej wodzie są łagodnym i niezawodnym środkiem przeczyszczającym, szczególnie zalecanym osobom prowadzącym siedzący tryb życia.
Ze śliwek przyrządzamy kompoty, dżemy, powidła, robimy knedle ze śliwkami, ciasta i inne pyszności.
Źródło: Kalendarz Domowy Babci Aliny, 1992
Napisz, co sądzisz o tym artykule...
Znajdź przepis
O serwisie